El Brasero Amatxu Jardins es el primer emprendimiento internacional del Grupo Zaldua, importante red gastronómica de la región de Vizcaya, País Vasco, en sociedad con la empresaria paulistana Mônica Freitas. El restaurante tiene en su nombre dos referencias que remeten la riquísima gastronomía del País Vasco: la cocina de las madres, en homenaje a la cocina vasca tradicional, y la antigua técnica de grillar los alimentos en la brasa tornándolos más tiernos y sabrosos, al mismo tiempo que mantienen todas sus propiedades. 

El menú asume esa inspiración, con una presentación contemporánea, agregando  productos locales, de a cuerdo con el concepto delineado por el Grupo Zaldua en su proyecto de internacionalización.